吃素食的人用什么油炒菜好（素食餐厅炒菜的油是什么油）

日常烹调应选用高油酸型食用油：芥花油（双低菜籽油）、山茶油、橄榄油（初榨油不适合炒菜，除非是精炼油）、鳄梨油，或椰子油和棕榈油（富含健康的“中短链饱和脂肪酸”，最适合煎炸），还有高亚麻酸型食用油（紫苏油、奇亚油、亚麻油），但高亚麻酸型食用油（冷榨最佳）不适合高温烹调，适合拌凉菜、拌沙拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。