北品脆皮肠做法（脆皮肠的正宗做法和配方）

用料

脆皮肠 12根

孜然粉 15g

辣椒粉 10g

椒盐粉 15g

食用油 适量

白芝麻 适量

做法

先将脆皮肠对半切开。然后竖向切三刀，横向每隔0.5cm切一刀。可以切深一点，横向甚至可以将边缘切破，这样加热后才能自然卷成麻花状，但注意也不要把底部切断了。水开后焯至脆皮肠卷起，约30秒左右，捞出沥干。

锅中下油烧至7成热，即用筷子插入能冒细密的小气泡后下脆皮肠。炸至金黄色捞出控油。

锅中加入少许油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒盐粉。小火翻炒出香味，放入脆皮肠，翻炒均匀后出锅。