1.首先准备原材料:竹笋丝100g,西红柿1个,鸡蛋1个,油适量,盐适量,鱼露3ml,蒜头10g,葱20g,地瓜粉30g。
2.准备好要用的食材,把西红柿切成薄的小方块,蒜头葱切末。
3.锅里放少许的油,先放入蒜头爆香,再放入西红柿翻炒几下。
4.加入竹笋丝翻炒1分钟即可。
5.放入适量的水,加入盐调味，根据个人的量。就可以出锅。
①将西红柿投人开水中烫一下，去皮，切成片。
②竹笋切成滚刀块，用清水洗去青椒籽发水发玉兰片切成薄片。
(3) 炒锅上火，放入油烧热，先炸葱、姜，再加入西红柿、竹笋、青椒、玉兰片， 调人精盐、鸡精、素鲜汤，烧开，用湿淀粉勾芡，翻锅即成。
