耙耙菜都用哪些菜（耙耙菜做法大全家常菜）

 耙耙菜是一道传统的四川菜品，主要用芋头、扁豆、芥菜等蔬菜制作而成。耙耙菜的做法比较简单，先将芋儿洗净去皮切块，扁豆洗净去丝，芥菜洗净撕片备用。

然后将锅入油烧热，入芋头、扁豆、盐炒至芋儿微焦，入水没过食材，少许湿淀粉中小火煮至沸腾，入芥菜再次煮至沸腾即可。

最后，将耙耙菜盛出，撒上葱花即可。