原料:大肠 (300g)
红糟 (30g)
料酒 2茶勺
食盐 适量
鸡精 适量
大葱 1根
蒜头 1颗
生姜 3片
醋 适量
做法:1.准备好所有食材,先将大葱、蒜头等洗净切段。
2.将大肠放入高压锅,入1茶勺料酒、姜片,开火煮至高压锅熄火。
3.将大肠洗净切段,放入锅中,加水,煮30秒后捞起备用。
4.锅中入油,大葱头、蒜末入锅,炒至微香后入大肠。
5.翻炒约30秒后加入适量水、料酒,同时,加入适量红糟,盖上锅盖大火闷约10分钟。
6.待锅中大肠变为红色后,加入切好的大葱叶,加入适量食盐、鸡精,起锅关火,装入盘中,完成,开吃。
大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段,大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来,大肠反复过清水洗净捞出
2.烧一锅水放入八角和花椒,水开后倒入大肠焯水 ,大肠煮熟后关火
3.大肠再次清洗干净捞出沥干水份
4.酸菜洗净后每一张都分成小段,所有的酸菜切碎
5.蒜米,干辣椒,葱花切碎,生姜切丝
6.酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分,酸菜炒到没有明显水气盛出备用
7.中火加热,锅里放入15克油,倒入蒜米和姜丝爆出香味,加入干辣椒碎继续翻炒,转大火加入大肠翻炒
8.大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
9.加入酸菜继续翻炒,加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀,加入白砂糖提味
10.撒上葱花增加香味
11.所有的食材翻炒均匀就可以关火了