蒸东西是上层容易熟还是下层

上层比较容易熟。因为水蒸气通过蒸屉的空隙，完全集中于蒸屉的上层，这样就在上层空间形成了一个蒸汽循环的环境，所以比较容易熟

蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热。

因为水蒸汽能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开（盖子就是防止蒸汽热量散失），就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。