那就是油的质量不好。一般的有两种情况。
第一种情况就是榨菜籽儿的时候，菜籽儿的质量不高。里面有霉变的菜籽儿。还有带水分的菜籽。这种情况就是压榨的机械不够先进。
可能是未晒干的菜籽77，压榨工艺不够专业,在油榨好后净化处理工作没有做好。
三是菜籽中包含的磷脂会增加水分,也会使油起泡沫。可将油倒入锅中精炼,经过精炼的油不会起泡沫。 菜籽油起泡沫的原因与其制作时的原料工艺息息相关,在选材方面不够精细,挑选出的菜籽中包含大量霉变、水分未晒干的菜籽,炸出来的油会起泡沫。另外在制作工艺方面,手法不够熟练,油压榨后净化处理没做好,或者是在压榨过程中兑了水分,也会导致菜籽油起泡沫。
