菜籽油起沫子可能有两种原因,一是由于选择的加工菜籽可能有变质或不够干,导致油中存在些水分。
二是由于加工工艺不够精细、严瑾导致油中存在一些杂质。
一般正规渠道经过精炼加工的是没有这种现象的,农村的小作坊炸油房的菜油多数有起沫现象,最大因素还是存有杂质所致。
菜籽油加热后大量泡沫的原因:
1、压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。
2、压榨工艺不够专业,在油榨好后净化处理工作没有做好。
3、菜籽油含有较多的磷脂,而磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。
菜籽油起沫子可能有两种原因,一是由于选择的加工菜籽可能有变质或不够干,导致油中存在些水分。
二是由于加工工艺不够精细、严瑾导致油中存在一些杂质。
一般正规渠道经过精炼加工的是没有这种现象的,农村的小作坊炸油房的菜油多数有起沫现象,最大因素还是存有杂质所致。
菜籽油加热后大量泡沫的原因:
1、压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。
2、压榨工艺不够专业,在油榨好后净化处理工作没有做好。
3、菜籽油含有较多的磷脂,而磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。