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小高姐蛋糕卷的做法

小高姐蛋糕卷的做法

更新时间:2024-02-18 19:29:42

小高姐蛋糕卷的做法

材料(11.5x13寸):

蛋糕胚:鸡蛋5个,玉米油70克,牛奶60克,低筋面粉90克,白醋或柠檬汁5克,白砂糖40克(小高姐55克)

奶油:淡奶油185克,白砂糖20克(小高姐35克)

做法:

蛋黄、牛奶、玉米油拌匀后筛入低筋面粉,搅拌均匀

2蛋白中加入白醋打发,分三次加入白砂糖,打发至直立向上的小弯钩

3翻拌法分三次将蛋白糊和蛋黄糊混合

倒入烤盘抹平,深度大概1cm,可以根据自己喜好,轻震几下后送入烤箱,水浴法160°,30min左右

5取出后晾15min左右,趁有余温的时候像给他卷个开头,然后送入冰箱冷藏15min左右让他定形,这步不能省!如果完全凉了再卷会开裂,一出烤箱就卷会回缩!哪一面朝上我觉得没讲究

混合奶油和白砂糖,记得提

前把打蛋器头放在冰箱降温,奶油怕热)7拿出蛋糕胚,抹上奶油,小心地卷起来就行啦,然后送入冰箱冷藏2小时,就可以享受瑞士卷啦

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