1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
一个接一个，停不下来，太好吃了。
用料
盐
适量河虾 200克面粉 约2-3勺十三香或者孜然粉等 适量
油炸酥脆小河虾的做法步骤
步骤 1
河虾洗干净，沥下水后，放盆里
步骤 2
先给点十三香，盐，面粉，白芝麻（没有可以不给）搅拌均匀，拌匀后尽量把虾分开，最后在给一勺干面粉拌开下
步骤 3
起锅，烧油，筷子放里面有点小泡泡就可以调中小火，给虾炸了。
步骤 4
炸的时候筷子搅拌下，把虾尽量分开。等虾变色，浮起来筷子夹的时候感觉有点干脆就可以了，大越1分钟左右。(不知道怎么控制的可以先炸几只，放凉了尝尝。)
步骤 5
一只接一只，根本停不下来。没有十三香的可以用椒盐或者孜然粉代替。
