食材用料
童子鸡550 克 蒜肉150克
干葱头150克 大姜片60克
青椒100克 红椒40克
柱候酱50克 排骨酱50克
糖1 茶匙 蚝油1 茶匙
生粉1 茶匙 油15克
广东米酒25克 盐1 茶匙
香菜25克
方法步骤
1、将排骨酱、糖、蚝油、柱候酱一起调匀，然后备用。
2、将鸡洗净后剁块（可以从鸡的背部，沿龙骨剁开），去掉鸡尖。
3、将盐和调匀的酱料，还有切好的鸡块搅拌均匀，再加入生粉搅拌，淋一点油，腌制1小时左右
4、将锅以小火烧热后加入油，倒入蒜头煸炒至浅金黄色，倒入姜片煸炒至姜片呈金黄色，再加入干葱头，煸炒至稍稍有点焦。
5、将火转成中小火，将腌制好的鸡块均匀的平铺在干葱头上（鸡肉尽量不要堆在一起），淋上10克的广东米酒，加上盖子焖7~8分钟，开盖加入拌过油和盐的青椒和红椒（平铺在鸡肉上）。
6、将火转成大火，抓一把香菜放置在青红椒上，将之前剩下的10克广东米酒淋在上方，盖上盖子焖1分钟，听到滋滋声后离火即可。
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选取干葱头200克，去皮去头，蒜头去皮去头。
2/6
生姜去皮，切成蒜头大小，小葱洗净切段，备用
3/6
鸡翅一切为二，然后入盆，加入除二锅头外的所有调料腌制30分钟！最好放冰箱冷藏腌制！
4/6
平底锅上少量油，均匀平铺上干葱头、生姜块、大蒜、小葱，干辣椒
5/6
然后把腌制好的鸡块平铺于辅料上！中火，盖上锅盖闷，每2分钟观察一次
6/6
当锅内看不到液体，乘机倒入二锅头，盖上锅盖，每2分钟观察一次，等酒收干，关火闷，从放入鸡肉开始整个过程不超过9分钟！
注意事项
一定要勤观察，多看，千万不要烧糊了！
食材洗净，配料事先准备好。
