原料：带骨童子鸡500克，青椒150克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
做法：
1、将童子鸡清洗干净，切成大块；青椒洗净切块。
2、起锅，下入色拉油、红油烧热，、姜片、蒜片、小米辣圈、红辣椒段、蒜子、西红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入盐、料酒、酱油、糍粑辣椒炒熟，加入青椒块，翻炒即可。
用料：童子鸡半只（约900克），花椒少许，青椒3—4个，红尖椒10个，泡野山椒10多个，姜片适量，蒜瓣适量，葱段少许，蒜苗少许，料酒1匙，盐少许，胡椒面少许，生抽2匙，老抽1匙，蚝油1匙，郫县豆瓣1匙，白糖少许，橄榄油少许，菜籽油少许
青椒童子鸡的做法如下：
1.将鸡洗净，宰成小块，沥干水分。用花椒、姜片、料酒、盐、胡椒粉、生抽（1匙）、橄榄油腌制30分钟。
2.准备好所有配料备用。
3.锅内倒入适量菜籽油，中大火烧至6成热。锅内放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入腌制好的鸡肉爆炒。
4.鸡肉炒的时间要长些，直到把鸡肉的水分炒干，鸡肉焦黄，这是获得香糯口感的关键（这时锅内的水分已干，只剩下油而没有水）。
5.接着加入红尖椒、泡野山椒、郫县豆瓣、蚝油、生抽（1匙）、老抽翻炒均匀。
6.炒3—5分钟后继续加入青椒炒至变色。
7.最后根据自己喜欢的口味加入适量白糖、葱段、蒜苗翻炒均匀即可完成。
