1/10 食材准备好。

2/10 猪肝切片洗净，再用清水浸泡半小时。

3/10 锅内热油，下五花肉煎香。

4/10 煎至微黄加少许盐调均，这时候已经香味四溢了。

5/10 下沥干水份的猪肝，炒30秒左右，出锅备用。

6/10 另起锅内热油，下蒜头，蒜苗，辣椒爆香 。

7/10 把炒好的猪肝回锅。

8/10 倒入调好的酱汁（酱油和料酒）。

9/10 下蒜苗叶子炒一会即可出锅。

10/10 一盘湘西猪肝就炒好了。
湘味猪肝是湖南地区的传统美食，具有独特的口味。以下是湘味猪肝的正宗做法：
所需材料：
- 猪肝 300克
- 干辣椒适量（根据个人口味调整辣度）
- 蒜瓣适量
- 姜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精（可选）适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用料酒和生抽腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜切片备用。
3. 锅中加少量油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。
4 加入腌制好的猪肝片，快速翻炒使其变色。
5. 加入适量的盐和，继续翻炒均匀。
. 盖上锅盖，小火翻炒5分钟，使猪肝煮熟，同时保持肉质嫩滑。
7 调味，根据个人口味入适量的鸡精，搅均匀。
8. 装盘，撒上葱花作为装饰即可。
湘味猪肝法简单，但关键是掌好猪肝的烹饪时间，煮熟但仍然保持嫩滑口感。口味可以据个人喜好调整辣度和鲜味的浓淡程度。希望您能享受到正宗的味猪肝！
