1、鸭腿洗净，腿背上划两道。
2、花椒、 干辣椒段、大蒜头片、姜片、鸭腿下锅一起煎，中火，不要放油（因为鸭腿在煎的时候会出油）。
3、鸭腿煎至五分熟加入五香八角、老抽、料酒、盐、糖和水、中小火煮30分钟。
4、鸭腿上色后转小火，加水淀粉收汁即可。
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首先把鸭子腿切成等大的小块，放进水中焯一下

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将焯水的鸭腿肉透凉控干水份
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锅中多放点油，放3勺白糖，糖变色后加入焯水的鸭腿肉翻炒一下，滚匀颜色
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将肉扒拉到一边，然后放姜片、蒜瓣、辣椒段、大葱、西红柿丁。

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加适量的清水，漫过鸭腿肉为佳！加食盐、味精、五香粉、酱油、食醋、啤酒、米酒，盖上盖子焖上半小时。

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半小时后建议添加一点水进去接着煮5分钟，然后挑出其中的葱、姜、蒜西红柿，焖一下接着收汁

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盛出到盘子里
