制作干豆角：
1. 泡豆角5小时以上，用凉水或浸泡一晚。
2. 切成长段，热锅加油，下入香叶、八角、花椒粒、小茴香，炸出香味。
3. 炒排骨至轻微变色，加入葱花、姜末、胡椒粉、料酒、生抽和老抽，加水炖30分钟。
4. 加入干豆角，翻炒均匀，炖15分钟。
5. 加入青红椒，翻炒几下即可。
第一步：鲜豆角焯水。

鲜豆角焯水
先从市场上多买一些鲜豆角，先清洗干净，然后准备一锅开水，加入一勺盐，先搅一搅，让盐完全化开，再分次把洗净的豆角下锅来焯水。把豆角焯水3分钟就可以，中间可以用筷子翻动几次。焯好的豆角会变软，而且颜色更加鲜绿，捞出来以后放在一个干净的筐子里。
第二步：风干豆角。

风干豆角
准备几个长竹竿，用绳子吊起来，最好是在屋檐下，避免阳光下的暴晒，尽量放在阴凉通风处，风干即可。然后把放凉的豆角，依次挂放上去，把豆角的水分充分晾干，3到5天就差不多。这样风干以后的豆角，还是绿绿的，好看又好吃。
10斤鲜豆角能得到1斤干豆角，大家可以根据自己的需要，来购买适量的鲜豆角来进行风干。保存方法也很简单，直接放在密封袋里，常温或者冰箱保存都可以，放一年都不会坏。
