1· 鳝鱼洗净切丝
2· 五花肉切丁
3· 配菜
4· 配菜锅中煸干水份捞起备用
5· 锅中给油 五花肉爆香 放入姜蒜辣椒 花椒
6· 加入鳝丝给料酒爆炒一会
放老干妈、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋翻炒均匀 给一点水小火焖两分钟
7· 放入青椒加胡椒、鸡精、水淀粉翻炒均匀出锅
8· 摆盘
9· 配上米饭可以开动了
爆鳝丝是一道地道的湖南菜，做法简单。首先，将鳝鱼去皮去骨后切成丝；
其次，将葱姜蒜切碎备用；
再次，将鳝丝放入沸水中焯烫1-2分钟后捞出备用；
最后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鳝丝煸炒，加入适量的盐和酱油，最后撒上少许葱花即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩。
