如果你想要蒸白萝卜丝时保持其白色，可以尝试以下方法：
1. 快速蒸制：在蒸白萝卜丝时，尽量缩短蒸制时间，以减少暴露在高温下的时间。较长时间的高温蒸制可能会导致白萝卜丝变色。
2. 切薄片：将白萝卜切成较薄的丝，这样热气可以更快地透过丝状表面，减少变色的机会。
3. 预处理：在蒸之前，可以对白萝卜丝进行预处理来减少变色。以下是一些预处理的方法：
- 将白萝卜丝浸泡在淡盐水中约5分钟后，再取出沥干。这一步可以帮助保持白色。
- 将白萝卜丝稍微焯水，然后立刻用冷水冲洗并沥干。焯水可以去除一部分酶活性，有助于保持颜色。
4. 添加柠檬汁：在蒸之前，可以在白萝卜丝上挤一些柠檬汁。柠檬汁的酸性可以帮助防止氧化，保持白色。
5. 即刻食用：蒸好的白萝卜丝应尽快食用，避免久放，以免其暴露在空气中发生氧化而变色。
以上是一些可能有助于保持蒸白萝卜丝的白色的方法，但这些方法并不能完全保证结果，因为白萝卜中的酶活性和其他因素也会影响颜色的变化。
白萝卜丝和红萝卜丝一起蒸，就会染上红色
