牛肉酥肉怎样做



步骤1

牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条

步骤2

牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会

步骤3

红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水

步骤4

加入蛋清38g

步骤5

把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟

步骤6

炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条

步骤7

表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老