冬天饺子有鲜肉馅，酸菜粉条馅，酸菜猪肉馅，玉米猪肉馅，葱花猪肉馅，胡萝卜牛肉馅，荠菜牛肉馅，葱花牛肉馅，三鲜馅，洋葱羊肉馅，驴肉馅，绿豆馅，干豆腐馅。
冬天适合做很多种饺子馅，比如白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜牛肉馅、羊肉馅等等。此外，还有一些具有地方特色的饺子馅，如酸菜猪肉馅（东北特色）、酸萝卜鱼丸馅（川渝特色）等。
在制作饺子馅时，可以根据个人口味和当地食材选择合适的馅料，同时也可以根据制作方法和食材的特性进行一些调整和搭配，以达到口感最佳的效果。
另外，在冬天制作饺子时，需要注意保持食材的新鲜和卫生，以免影响口感和健康。同时，在制作过程中可以加入一些姜、葱等调料，以增加饺子的口感和香味。
