晒柿子饼不发霉的关键在于彻底干燥和储存。首先，在晒之前要确保柿子饼完全干燥，最好在晴天晒，每天翻动一次，直到饼干表面没有水分，手摸不到湿润感。
其次，在晒后储存时，要选择干燥通风的地方，避免潮湿和高温。可以将柿子饼放入干燥的竹篮或纸袋中，每隔几天取出晾晒一次，以确保饼干的干燥程度。
同时，也可以在储存的地方放一些干燥剂，如竹炭、活性炭等，吸收空气中的湿气，防止柿子饼发霉。
1.首先一定要保持干燥。柿子一定要晒干才能够保存，如果水分含量太多就会导致发霉。
2.第二要避开阳光直射阳光的照射会导致食品变质出现发霉现象。
3.第三，柿饼保存过程中避开光源，能够放在黑暗的见不着光的容器里面进行保存。
4.第四要低温进行保存，柿子饼在存放过程中切忌高温，最好放在冰箱里冷藏或者冷冻，能够达到长期保存的目的。
5.第5个保存方法最好是隔绝空气，如果用真空袋将柿饼真空，这样保存期也会变得更加长。而且不容易霉变
6.第6个注意事项，每次取柿饼的时候一定要保持卫生，用干净的筷子或者夹子来夹柿饼，千万不能接触到油，否则容易发生霉变。
