答，先将香菇用溫水浸泡二十分钟，等香菇泡软，将其洗净，然后切碎，再将红罗卜洗净切碎，猪肉洗净，切成小块，剁碎。将香菇，猪肉，红罗卜倒在盆里，放入适量的盐，鸡精，蚝油，少量生抽，用筷子搅拌饺子馅，等将馅搅拌均勻后，即可开始包饺子了。
将香菇、胡萝卜洗净，切成小丁备用。
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、食盐、香油、鸡蛋搅拌均匀。
加入切好的香菇、胡萝卜和韭菜，继续搅拌均匀。
取一张水饺皮，放入适量的馅料，将皮对折捏紧封口。
将做好的水饺放入沸水中，煮至水饺浮起即可捞出。
可以配上自己喜欢的蘸料食用。
