1、食材：龙利鱼1条，纯净水适量，酸菜适量，青椒1-2个，姜片少量，盐少量，葱花少量，辣椒油（含辣椒）少量，鸡蛋1-2个，料酒少量。
2、将龙利鱼解冻，切块，根据自己喜好，大小随意。
3、将各种辅料洗净准备完毕，做好下锅的准备。少量盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制鱼片20分钟后焯水备用。
4、起油锅，放入姜片、青辣椒爆香，放入水、酸菜、辣油煮。
5、加水大火烧开，放入腌制好的龙利鱼，下鱼片轻轻搅散，水再煮10分钟左右即可。
6、装鱼盘出锅，依个人口味放入点辣椒油，再在上面撒上点香菜。
材料
龙利鱼 一条，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露各适量
做法
1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；
3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
