做法如下：
面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
面团发酵好后，分成小块，揉成小面团。
将小面团擀成薄饼，撒上适量的盐、五香粉和葱花，涂抹均匀。
将薄饼卷起，接口处捏紧，防止烤制时裂开。
将卷好的薄饼放入烤盘中，轻轻按压成圆形。
烤箱预热至180度，将大锅饼放入烤箱中烤制20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
取出烤好的大锅饼，放在烤网上晾凉，即可享用。
在制作过程中，需要注意以下几点：
面团要揉光滑，发酵时间要充分，这样烤出来的大锅饼才会口感细腻、松软。
擀面时要注意力道，不要将面皮擀破。
烤制时要注意温度和时间，以免烤焦或烤过头。
在制作过程中可以加入适量的糖和水，以调节口感和质地。
希望这份做法能够帮助您制作出正宗的大锅饼。
1.中筋面粉过筛；蛋打散成蛋液备用
2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰，捏整成一个圆球状，收口朝下，再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状，盖上湿布松弛20∼25分钟备用
3.取2个瓦斯炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火预热
4.将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，至表面微干，用手压下去会弹起来即可
