1.食材：鲤鱼500克食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙。
2.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
主料
鱼500克
辅料
姜1块
蒜5瓣
葱1根
醋3茶匙
番茄酱3汤匙
白糖2汤匙
胡椒粉适量
食盐适量
花生油适量
料酒3汤匙
1. 将鱼清洗干净，擦干水分，在鱼背上划斜刀
2. 抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝，腌制20分钟
3. 热锅倒油，下姜蒜爆香，放入鱼炸至两面金黄色捞出
4. 碗中倒入糖、醋、盐、白糖、水调成料汁
5. 将番茄酱放入锅内略炒，倒入调好的料汁，糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠
6. 将糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花即可
