腌制咸菜时食盐放多了 咸菜就不容易坏 为什么呢 盐的代表性是什么呢（腌咸菜放的盐太多了太咸了怎么办）

根据细胞内外浓度差的原理，如果细胞外浓度大，细胞就放水，如果细胞外浓度低于细胞内就会吸水，所以盐多了，可以让各种细胞放水，有的甚至干瘪，直至死亡，所以就不容易坏。

但有的细胞壁比较后就例外了。