所需材料：
鸭肉：250克
青椒：2个
大葱：1根
姜片：适量
蒜末：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
玉米淀粉：适量
步骤：
将鸭肉切成小块，加入少许料酒和盐腌制10分钟。
青椒洗净去籽，切成长条状；大葱切段。
热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜末爆香。
放入腌制好的鸭肉翻炒至变色。
加入青椒条继续翻炒，加少许盐和生抽调味。
最后用玉米淀粉勾芡即可。
Tips：
鸭肉要先用料酒和盐腌制一下，可以去掉异味，并且增加口感；
烹调过程中不要加水，以免影响口感；
青椒炒的时间不能太长，否则会失去口感和营养。
如果喜欢更辣更香的味道，可以适量加入干辣椒、花椒等调料。
青椒炒鸭是一道美味健康的传统家常菜，下面是我推荐的做法：
所需材料：
- 鸭肉 300 克
- 青椒 2 只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油 适量
步骤：
1. 将鸭肉切成薄片，用适量的盐和料酒腌渍15分钟左右。
2. 青椒剁成小块，姜切末，大葱切段备用。
3. 锅中加适量油，热后加入腌渍好的鸭肉煸炒至七成熟捞出备用。
4. 剩余油中加入姜末炒香，放入青椒和大葱段翻炒一会儿。
5. 加入煸炒好的鸭肉，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒，让鸭肉和青椒充分入味。
7. 最后加入适量的水，炒匀收汁即可。
注意事项：
1. 煸炒鸭肉时要翻动均匀，不要让其过度煮熟，避免肉质变得硬糊。
2. 调味时以个人口味为准，可以根据喜好增减调料比例。
3. 在放入青椒和大葱段时，火候不宜过旺，避免糊锅影响口感。
4. 喜欢口感更嫩滑的朋友可以在鸭肉腌渍时加入少量淀粉进行软化处理。
