腌雪里蕻用开水还是冷水（雪里蕻腌制前可以用开水焯一下吗）

既不用开水也不用冷水。雪里蕻就是雪菜，腌制好用它炒肉丝特别鲜美下饭。腌制雪里蕻一般是在冬天进九以后腌制，腌制用的是大盐而不是水。

腌制雪里蕻是不雪要用水的。将雪里蕻采摘后去除黄叶，在清水中洗去泥巴和脏物，沥干水份后放入容器中加入食用盐和其它食品添加剂，过一段时间将其上下翻动即可。