扣肉油炸后用冷水还是热水浸泡

1.油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟,因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂,同时锁住扣肉的汁水,使其口感更好。

2.炸好的扣肉并不建议用热水浸泡,热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来,这样扣肉的口感就会非常差,食用起来比较柴。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好,所以冰水才是最佳选择。

应该需要用冷水浸泡才好。