材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
从市场上买了一条鲤鱼，把鳞去掉，然后再买来500g的茄子，到家后把茄子皮削掉，把铁锅烧热，加入花生油，然后放入鲤鱼，再放入切好的茄子块儿，再加入味精，鸡精现在酱油，蚝油，食盐一体炖三到六个小时。红烧鱼，茄子就做好了。
