母亲制作茄子干时一般在夏天。从菜园里摘一些新鲜肥美的圆茄子(肉质比较瓷实),茄子洗干净去皮也可以不去,切成大小均匀的茄条放上盐杀掉茄子里的水份,裹上面粉,放入锅中大火蒸10分钟放凉,拿出放到竹席上放到阳光下爆晒,勤翻几次让茄干晒的更均匀。干透后,放入保鲜袋内密封保存。吃得时侯取出来先用开水泡开就可以了!
母亲制作茄子干时一般在夏天。从菜园里摘一些新鲜肥美的圆茄子(肉质比较瓷实),茄子洗干净去皮也可以不去,切成大小均匀的茄条放上盐杀掉茄子里的水份,裹上面粉,放入锅中大火蒸10分钟放凉,拿出放到竹席上放到阳光下爆晒,勤翻几次让茄干晒的更均匀。干透后,放入保鲜袋内密封保存。吃得时侯取出来先用开水泡开就可以了!