一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。二、原材料： 主料：鳜鱼 辅料：干辣椒、姜、蒜、葱 调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油三、步骤： 1.熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、 2.把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。 3.压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。四、成品展示：
广州的清蒸鱼理论上来说有三种：
第一种叫“古法清蒸”：鱼加入姜丝，然后放一点泡发好的香菇丝和梅柳肉丝（先用生粉加小磨麻油料酒和蚝油调好）在鱼身上，然后蒸到九成熟。在一个碗里面先用一点点冷水把一匙生粉开匀，放两匙头抽加一匙蒸鱼豉油，搅匀以后把蒸鱼盘子里面的汁全部倒进里面搅拌成生熟芡。切好葱丝，开油锅，把生熟芡倒进油锅，推琉璃芡，如果太厚就加料酒，然后把葱丝放在鱼身上，用沸腾的芡汁淋在鱼身上。这就是古法清蒸鱼。
第二种叫“凤城清蒸”：广东顺德大良从前叫做“凤城”，是粤菜的发源地，因此这种蒸鱼法也经常被顺德人称为正宗的蒸鱼方法。把鱼洗干净以后在鱼身上拉开几刀，然后在刀痕中间放两片姜，鱼内外用花生油抹一次，然后放到碟子里，鱼身上放五花肉丝和大头菜丝，姜丝，鱼肚子里面也放姜丝。蒸熟以后把汁倒掉，开大滚油锅，等油沸腾以后关火，倒蒸鱼豉油和葱丝进油锅里面，趁热把混合的汁淋到鱼身上。
第三种叫“家常清蒸”：这种最简单，把鱼跟姜丝一起清蒸，蒸好了把汁倒掉，然后倒蒸鱼豉油到鱼身上，再放葱丝，再拿沸腾的油淋到鱼身上就可以了。
无论是哪一种做法：千万不要先用盐或者生抽腌鱼！然后千万不要放葱进去蒸！
生抽煮的时间太长会变酸。北方的朋友需要注意的。
希望您胃口好！
