所需食材
净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。
制作方法
1)、将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。
2)、先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。
3)、旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。
1、食材：墨鱼500g、葱姜蒜适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、耗油适量、香醋适量。
2、将墨鱼洗干净，切成丝用热水焯一下，沥水。
3、葱、姜、蒜切成末。
4、在锅中放入适量油，把葱姜蒜末在锅中爆香。
5、倒入墨鱼丝，加入料酒翻炒。
6、翻炒两下后加入香醋，耗油，酱油，糖。
7、最后加入雪菜一起翻炒。不时的少量多次加水。直到墨鱼丝炒熟。
