不用油炸酥鲫鱼高压锅的做法如下
野生小鲫鱼（半掌大） 15条 、 食用油 适量 、 大葱 半根 、 独头蒜 2个 、 生姜 2块 、 花椒 适量 、 八角 四个 、 桂皮 一块 、 干辣椒 五个 、 糖 1勺 、 醋 3勺 、 料酒 2勺 、 冰糖 适量 、 老抽 1勺
烹饪步骤
1.将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。
2.锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防止鱼皮粘底。
3.油温升至八成时，将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份，投入油中炸至金黄酥脆。注意，鱼一定要炸透，所以避免因油温过高而炸至表面发黑。可用中火慢炸。
4.炸好的鱼放盘中沥油。
5.准备好所有的配料。
6.取大葱段和一半的姜片铺在高压锅底。
7.取一勺炸过鱼的油，先放入一勺糖炒至融化，再加入八角、桂皮、姜、蒜、花椒、辣椒一起炒出香味。再烹入料酒和适量水，盖上锅盖煮沸后，加入1勺盐（根据鱼的量来确定）和老抽。
8.将炸好的鱼放进高压锅，浇上醋，再铺上适量冰糖。
9.将步骤7中煮好的汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，待高压锅上汽后转小火煮40-60分钟左右即可。
将买回来的鲫鱼从肚子底下剪一刀，将内脏取出，清洗干净。
将萝卜切成中指粗细俩关节长的段铺在电压力锅锅底。
再将清洗干净了的鲫鱼铺在萝卜条上面。调入糖醋汁，比例为1料酒2老抽3糖4醋5水，电压力锅四十到五十分钟酥鲫鱼就做好了。
