80度以上的热水和面，500克面大约250克水，根据实际掌握，揉成团，揉到三光 面光 盆光 手光；揉好后面团放凉，一定要放凉。
放凉的面团 先搓成长条儿 再扯剂子 擀面杖的招呼，擀出圆圆的饺子????皮儿，皮儿不要太厚 不要太厚 不要太厚 不然面皮能咬的你腮帮子疼 十个饺子下去 吃了一肚子面坨坨倒也罢 关键又累牙齿又没口感。
肉馅儿；加盐、糖、鸡精、老抽、生抽调儿，搅拌 搅拌 魔鬼的力量，这个过程 朋友，你是需要加水的，加水量以肉量的1/2左右，少量、多次加入，不能一次性倒个100多克水进去，如果这样操作 馅儿就泡水了，继续哈：少量多次加水 搅拌的出筋道的感觉 加入葱姜末儿 。
包饺子 包好 上笼 锅水烧开后放入笼屉 一直开到最大火蒸15-20分钟 好了 可以吃了。
由题干可知：
①猪肉配比肥瘦三，七比。多放葱花，少许姜，五香粉，少许水，搅上劲（顺一个方向）加酱油搅，加味精，鸡精，蚝油，熟油，香油，备用
②面半烫，90度热水烫三成面，凉水和七成面，饧面一小时，包好凉水上锅蒸十五分钟
③关火凉五分钟，防面缩抽底，五分钟后揭屉出锅，一口一流油，香。
