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排骨锅贴花卷的家常做法

排骨锅贴花卷的家常做法

更新时间:2024-05-04 06:29:07

排骨锅贴花卷的家常做法

主料:鲫鱼2条、玉米面150克

辅料:猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺。

做法:

步骤1、玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟

步骤2、鲫鱼清理干净,控干表面水分

步骤3、平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4、铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼

步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣,中火加热

步骤6、烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒

步骤7、烹入2汤匙醋,加盖焖15秒

步骤8、加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油

步骤9、加1小勺白糖,大火烧开,饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼

步骤10、贴于锅边,加上盖子,转中火炖20分钟

步骤11、加1小勺盐

步骤12、大火收汤,即可

用料

排骨 1公斤

花卷 若干

油 适量

葱、姜、蒜 适量

白酒 适量

盐 适量

冰糖 适量

八角、桂皮 适量

酱油 适量

做法步骤

步骤 1

将排骨洗净,放入加入清水的锅内,过血水,加入几片姜片和葱段(去腥)

步骤 2

锅内放油,油热后将冰糖放入烧至褐色后(千万不要过了,否则会发苦),将去了血沫的排骨倒入

步骤 3

将排骨翻炒至每块都上色均匀

步骤 4

加入清水及所有调料(我放了点辣椒,不喜辣的可不放)炖1小时左右

步骤 5

炖排骨的水还有不多时,将花卷放入和排骨一起焖5分钟左右,然后将排骨和花卷翻炒,确保花卷都能沾满汤汁

步骤 6

咸香的排骨出锅了

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