材料：
猪夹心肉200克，酸菜200克。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉5克，酱油2克，葱花15克，骨头汤400克，猪油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，淀粉30克。
做法：
1、夹心肉洗净，切成小块，用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末。
2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香，放入骨头汤后大火烧开，待骨头汤冒小泡时改小火，将调好味的夹心肉泥汆成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中，一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫），放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅，装入汤碗中撒葱花即可。
原料：
200g瘦肉末150g酸菜
配料：
适量紫菜少许葱、姜少许油少许盐1个鸡蛋少许胡椒少许味精少许红薯粉
做法：
1猪肉切成末，在里面加葱，姜粒，鸡蛋，盐，胡椒，红薯粉搅拌均匀。朝一个方向搅拌，搅拌到有韧性。
2酸菜切碎，然后用少量的油炒一下，加水，烧开。
3然后把肉丸放在里面，加点紫菜，放上味精就可以吃了
