1、猪肉末250g、酸菜250g、粉条250g、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、大葱适量、大蒜适量。
2、做法：猪肉末用食盐、酱油、葱花、蒜等腌制半小时。
3、酸菜洗净备用，酸菜切丝备用。
4、锅中热油，将猪肉末攒成丸子状，放入锅中炸。
5、待猪肉丸子两面炸至金黄后控油捞出。
6、丸子放入盘中备用。
7、锅中热油，将猪肉切丝后炒熟。
8、肉丝中加入葱、蒜、酱油、食盐等调料。
9、锅中加入酸菜丝继续翻炒。
10、锅中加入粉条，继续翻炒。
11、将炒好的酸菜肉丝粉放入盘中。
12、用淀粉、酱油、蒜、葱等调汁。
13、将炸好的丸子倒入锅中，与汤汁混合均匀。
14、将丸子倒入盛酸菜的盘子中，美味的酸菜丸子就出锅了。
1.肉馅里加入葱末，姜末，料酒，盐，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，适量淀粉，顺时针搅拌上劲，团成球，放盘子里备用。
2.锅中放油，倒入葱花爆香，加入泡好的酸菜，加入胡椒粉，蚝油，蚝油，鸡精，炒到酸菜煸软。
3.酸菜铺到盘底，把肉丸子放到酸菜上，水开上锅蒸40分钟。
4.锅中加入三勺蒸鱼豉油，一点清水，一点点淀粉，汁一点点粘稠以后，淋到蒸好的丸子上。
