用料：鸡爪一斤，泡椒半瓶，纯净水或凉开水约半杯，盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃。
泡椒鸡脚怎么做好吃呢？
在这里给大家讲解一下把新鲜的鸡脚拿出来用冷水下锅，将葱蒜煮开煮开以后，然后捞上来溺水甘再用白酒醋这样难一道两个半个小时左右，然后再捞上来放姜葱蒜，小米辣，再泡一起泡在一起过两天都可以捞吃，可以吃了
