苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明肉相对薄，苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形状，二头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色翠绿，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但它通常有一定的苦味。不过，如果你不喜欢苦瓜的苦味，可以选择一些不太苦或没那么苦的品种，例如：
1. 丝瓜苦瓜：这是一种比较特殊的苦瓜品种，它外形像苦瓜，但味道更为清香，不太苦。
2. 红苦瓜：这是一种看起来像番茄的苦瓜品种，它的苦味比普通苦瓜要轻。
3. 台湾苦瓜：这种苦瓜比一般苦瓜要小，但肉质更为细嫩，苦味也相对较轻。
4. 油苦瓜：这是一种产于广东的苦瓜品种，它的苦味比较淡，口感比较嫩滑。
需要注意的是，即使是这些不太苦或没那么苦的苦瓜品种，也会有一定的苦味，如果你实在无法接受苦瓜的苦味，可以考虑将苦瓜切成薄片后，用盐或糖腌制一段时间，再用清水冲洗后再烹制，这样可以减轻苦味。
