发酵过的豆腐乳没有毒
豆腐乳一直以来被大家誉为“中国奶酪”，一种比较具有代表性的发酵豆制品。
豆腐乳在制作加工的过程中存在霉菌发酵，但是并不代表它其中所含的霉菌物质就超标。
B族维生素含量很丰富，对人体有积极作用：
腐乳中含有丰富的B族维生素，比如说B2，豆腐乳中维生素B2的含量仅次于乳类食品，比豆腐还高6-7倍，另外维生素B12的含量仅次于动物肝脏，适量食用豆腐乳对于这些物质的补充很有效果，食用后可以预防贫血、皮肤问题以及各种B族营养素的缺乏问题
发酵过的豆腐乳是没有毒的。
豆腐乳中不含黄曲霉素和亚硝酸盐，经常食用是不会致病的，民间传言只是谣言！
豆腐乳作为我国民间传统的一种发酵食品，在我国已经有了几千年的历史。豆腐乳不仅制作工艺独特，口感丰富且美味，而且，豆腐在经过发酵之后，其营养价值也会随之提高，可以说豆腐乳是一种非常味美价廉，营养丰富的平民食物了。
