胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间。其中白天最适宜温度是23-25度，晚上是12-15度。
多数情况下，最适温度保持在5度。
冷藏库保存应该在5-8度左右。
一般冷库储藏蔬菜的在5度以下。
一般储存温度在21度左右。
贮藏胡萝卜要求保持低温、高湿环境。贮藏温度宜在0°c〜5°C。
胡萝卜冷库储存温度是2度到8度。
红萝卜冷库保存一般在4-6℃合适。
冷库储藏胡萝卜一般在8摄氏度左右。
胡萝卜冷冻储存温度为0到负1度
胡萝卜最适合在0℃到1℃的条件下贮存，所以在家中应将胡萝卜放在冰箱内的低温区域中冷藏。
注意事项：
1.储藏前不要清洗胡萝卜。胡萝卜表面的泥土是很好的天然防护层，保留泥土可以延长贮存寿命；
2.谨慎使用保鲜膜。如果打算一两天内吃掉，可以包裹PE保鲜膜，以保持有机胡萝卜的水分不流失；如果打算储藏三天以上，不宜采用保鲜膜，会加快胡萝卜的衰老进程；
3.在冰箱内的储存期限应尽可能短。冬季至多15天，春、秋季至多10天，夏季至多5天；
4.不要将胡萝卜与苹果、梨混放在一起，以免胡萝卜发生非常代谢。
