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自制猪肉松的家常做法

自制猪肉松的家常做法

更新时间:2024-03-04 10:57:01

自制猪肉松的家常做法

将猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块;葱切段、姜切片备用。(用猪肉后臀尖来做最好,瘦肉七八分,做出的肉松口感会很酥脆,而且不会发柴)

在锅中加入凉水,放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;

将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;

把压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;

在炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;

待肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可出锅食用。(酱油只是上色和增香用,不要放太多,否则会发苦

前腿肉,后腿肉就都可以。有筋的要剔除掉。

2.把肉切成5厘米的长块,拿到高压锅去压25分钟。

3.取出炖好的肉,把肉放到料理机去打碎。

4.把打碎好的肉挤出来放到炒锅上,炉子开最小火。

5.锅中加一点点油,不停用铲子翻拌肉松,加入老抽,生抽糖盐,鸡精,孜然粉、海苔(也可不加)

直翻炒直至肉松有点毛毛状,完全没有水分了。

取一个密封罐密封保存,可以吃好几天。

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