潮汕水煮是广东潮汕地区传统的一道特色小吃,以鲜嫩的牛肉、鲜嫩的蔬菜和特制的辣椒酱汁为主要食材,口感鲜辣可口。下面是潮汕水煮的具体做法:
所需食材:
- 牛肉片250克
- 生菜叶100克
- 豆皮50克
- 粉丝50克
- 香菜适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 辣椒酱汁适量
- 食用油适量
步骤:
1. 牛肉片加入适量盐、淀粉和料酒腌制30分钟左右。
2. 豆皮用温水泡软,切成适当大小。
3. 粉丝用温水泡软,切成适当大小。
4. 生菜叶洗净备用。
5. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 加入牛肉片煸炒至变色,加入适量水煮开。
7. 加入豆皮和粉丝,再次煮开。
8. 放入生菜叶,煮至生菜熟透。
9. 加入适量盐、味精和辣椒酱汁,煮开后关火。
10. 撒上适量香菜即可。
小贴士:
1. 牛肉片可以用瘦肉或肥肉,但要切成薄片,这样煮熟后口感更佳。
2. 豆皮和粉丝要提前用温水泡软,这样煮熟后口感更佳。
3. 辣椒酱汁可以根据个人口味添加或减少,如果不喜欢辣的口味,可以不加。
4. 煮的时候要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
是一道具有潮汕特色的传统美食,主要由鱼、肉、豆腐等食材和特制的辣椒酱等调料制成。
以下是潮汕水煮的做法:
所需材料:
鱼片或肉片 500克
豆腐 2块
葱姜蒜 适量
辣椒酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤:
将鱼片或肉片切成薄片,加入淀粉、料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
豆腐切成小块,用油煎至两面金黄备用。
锅中加入适量的油,爆香葱姜蒜,加入辣椒酱炒香。
加入适量的水,煮沸后加入腌制好的鱼片或肉片煮熟,加入煎好的豆腐,煮熟后加入适量的盐和鸡精调味即可。
注意事项:
鱼肉要切得薄,煮熟后口感更佳。
豆腐要煎至两面金黄,口感更加酥脆。
辣椒酱可以根据个人口味进行调整,喜欢辣味的人可以加入更多的辣椒酱。