三色珍珠芋圆是由三种颜色的芋圆组成的甜品，口感Q弹，味道独特。以下是制作三色珍珠芋圆的步骤：
所需材料：
1. 芋头：300克（选择紫芋头、黄芋头和白芋头各100克）
2. 木薯粉：300克（分为三份，每份100克）
3. 细砂糖：60克（分为三份，每份20克）
4. 水：适量
步骤：
1. 将紫芋头、黄芋头和白芋头分别洗净，去皮，切成小块。
2. 将切好的芋头块分别放入三个蒸锅中，蒸至熟透。用筷子或叉子轻轻戳一下，如果芋头变软且容易戳穿，说明已经熟透。
3. 将蒸熟的芋头块分别放入三个碗中，用擀面杖或叉子将芋头压成泥状。
4. 在每个碗中加入20克细砂糖和100克木薯粉，然后逐渐加入适量的水，用筷子或叉子搅拌，使芋头泥与木薯粉充分混合，形成柔软的面团。
5. 将三个面团分别揉搓至光滑，然后将其搓成长条状。用刀将长条状面团切成小块，每个小块约1厘米见方。
6. 在砧板或湿润的布上撒上一层木薯粉，将切好的芋圆小块放入，使其表面均匀地裹上一层木薯粉。这样可以防止芋圆之间粘连。
7. 将裹好木薯粉的芋圆放入筛子或蒸屉中，轻轻抖动，使多余的木薯粉掉落。
8. 将蒸锅加水烧开，将装有芋圆的筛子或蒸屉放入蒸锅，用中小火蒸15-20分钟，直到芋圆变得透明且有弹性。
9. 蒸好的三色珍珠芋圆可以放入冰水中冷却，然后捞出沥干水分，放入冰箱冷藏保存。
10. 食用时，将三色珍珠芋圆加入糖水、椰汁或其他喜欢的甜品中，即可享受美味的三色珍珠芋圆。
