蚕豆淀粉与米饭的淀粉是同一种淀粉吗

蚕豆淀粉与米饭的淀粉并不是同一种淀粉。淀粉是一种碳水化合物，由葡萄糖单元组成的多糖，但由于来源不同，它们的成分及特性也有所不同。

蚕豆淀粉主要是由蚕豆的种子中提取而来，而米饭淀粉则是由大米中提取而来。虽然它们都是淀粉，但在食用或加工过程中，其使用方法和特性也可能会有所不同。因此，虽然它们都属于淀粉，但并不是同一种淀粉。

蚕豆的淀粉要高一点儿的，蚕豆的含淀粉量是很高的。