1.将板栗去壳去皮，取板栗仁。将鸡肉洗净，剁块，用沸水焯水，去除血水和杂质。
2.油锅烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出，锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。
3.出香味后，下入鸡块大火爆炒，放入料酒、生抽和加足量水，大火煮开。
4.转中火炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可。
1、主料栗子500克，调料白糖10克，粗盐500克。
2、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深。
3、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分。
4、在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀。
5、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒。
6、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离。
7、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊。
8、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
