琉璃花生的做法一
原料：花生米250克，鸡蛋一个。
辅料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。
做法步骤：
1、蛋液打匀后放入花生米，让花生米均匀裹上鸡蛋液，再撒入适量玉米淀粉裹匀待用。
2、油锅里的色拉油烧到六成热时，开中小火，浸炸1分钟至表皮金黄，捞出控油。
3、油锅里留下适量的色拉油，放入蔗糖用小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝时放入花生米，离火。
4、快速翻匀后再撒白芝麻拌匀，出锅，用筷子拨散放凉，装盘上桌。
琉璃花生的做法二
原料：花生米250克。
辅料：白砂糖100克，麦芽糖适量，炒熟的白芝麻10克，色拉油1.5千克。
准备工作：
1、花生米用开水焯熟后沥水待用。
2、将色拉油烧至八成热时倒出来备用。
做法步骤：
1、油锅里留下适量底油烧热，下入白砂糖和麦芽糖炒至翻沙，再倒入花生米略炒。
2、倒入烧好的色拉油，待花生米快酥脆时捞出，撒白芝麻拌匀后摊开放凉即可。
补充说明：
1、两种琉璃花生的做法都并不复杂，最大的难点就在于如何恰到好处的掌握火候，要做好这一点是需要一定功力的。
2、制作琉璃花生的花生米可以是带皮的，也可以去掉花生皮的，随你喜欢。
3、做琉璃花生也可以不用芝麻，但放点芝麻会更加美味好吃。
