牛轧糖的做法可不可以不用棉花糖（做牛轧糖不用棉花糖的最简单方法）

不需要啊,法国的牛扎糖(nougat)从来不需要用棉花糖

蜂蜜放温水浴(一个大盆加热温水,里面一个奶锅泡在温水里,蜂蜜通过温水加热但不与水接触)溶化成液体,然后加入蛋白混合打发成雪花状,加入焦糖继续搅拌(这整个过程都在温水浴中进行),整个混合物能够让搅拌勺直立不倒就差不多了.加入一些坚果碎然后倒入磨具,微凉后分割成小块就ok了