八大碗具体是腐乳肉、粉皮焖牛肉、小酥肉、黄焖鸡块、酸汤焦炸丸、甜糯米饭、蜜汁山药、老式鸡蛋汤。
河南宴席-八大碗顾名思义就是有八碗主食组成,个个都是硬菜,个个都是味道肥美,非常好吃。建议首次来河南的游客可以品尝!
记得八十年代,我们老家浚县八大碗都是干碗,很少有汤水。八大碗分做四荤四素,荤菜都是用猪肉制作,制作时大多用小黑碗上笼屉蒸,开席上菜时再扣到白粗瓷碗里。
八大碗的四荤分别是方子肉、条子肉、大烩菜、白丸 。四素是虎皮皮渣、茴香油炸豆腐、红薯丸子、炖海菜。
做菜的厨师大多都是本村或邻村的“局长老师儿”,做的菜也都是本土的味道,现在回想起来就是一个“香”字,香的腻人,以至于能吃下三片肉的人,都是“肉食动物”了。
那时候的肉真的是香,不像现在的肉没有肉味儿。特别是八大碗的方子肉、条子肉,现在想起来那大肥膘肉,还真不敢下筷子了……