食材明细
南极磷虾、芹菜、植物油、老姜、大蒜、小米辣、料酒、白糖、白胡椒粉、盐、生抽。
1、备好食材：南极磷虾，老姜，大蒜，小米辣，芹菜；
2、南极磷虾洗净后，沥干水分，用适量料酒，白糖，白胡椒粉，盐抓匀，腌制15分钟；芹菜切断；老姜、大蒜、小米辣切粒；
3、炒锅烧热，倒入少量植物油，放入磷虾翻炒；出水后，将磷虾盛出，水、油倒掉；
4、重新刷锅，倒入稍多一点的植物油烧热；
5、放入磷虾，煸炒香酥后，起锅；
6、炒锅留底油；
7、放入姜粒、蒜粒、小米辣，炒出香味；
8、放入磷虾翻炒；
9、调入适量盐、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒，炒出香味；
10、放入芹菜段，继续翻炒；
11、芹菜炒至断生，关火，盛出；
12、【爆炒磷虾】做好啦。
烧热锅后放玉米油，把清理好的磷虾倒进去略煎一下，两面变色熟透即可，关火把虾沥油后捡出来。
重新点火，放葱姜爆锅，把切好的芹菜和胡萝卜放进去翻炒均匀，淋入味极鲜酱油或者生抽，翻炒3分钟，把虾一起倒进去，继续翻炒均匀，撒盐拌匀即可。
